入院中のお食事

入院患者さんに、安心して美味しく召し上がっていただけるお食事をご用意しています。
旬の食材を取り入れた行事食や病態に合わせた特別治療食の提供、食物アレルギーへの対応等も行っています。

１．入院患者さんへの食事提供

適時適温

食事時間は概ね、朝食は7時30分から8時40分、昼食は12時から13時、夕食は18時から19時の間となっています。病棟への配膳の順番により食事時間が多少前後することがあります。
温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく召し上がっていただけるよう、保温保冷配膳車を使用して配膳しています。

調理・盛付業務

当院では、厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいて、調理・盛付等を行っております。

食物アレルギー対応・宗教対応

食物アレルギーをお持ちの方や宗教上の理由で召し上がれない食品がある方には、管理栄養士が個別に内容を確認し、安全に配慮した食事をご提供しています。食物アレルギーをお持ちの方や宗教上お食事の配慮を有する方はお申し出ください。

がん治療等に対応したお食事

化学療法や放射線治療などの治療による食欲不振、味覚障害、口内炎、免疫低下などの症状に対応したお食事の提供を行っております。

【ミラクル食】

化学療法や放射線治療などにより、「味が感じにくい」「味覚が敏感になってしまった」というような患者さんを対象としたお食事です。
味付けを薄くして、料理のあんやたれ、数種類の調味料パックを別付けにして、料理によってはご自分で味付けを調整できるように工夫しています。

【ライト食】

食欲のない患者さんや、一度にたくさん食べられない患者さんを対象としたお食事です。
1回の食事量を通常の2分の1程度とし、代わりに高栄養食品をプラスすることで栄養を確保できるようにしています。

【嚥下ソフト食】

脳腫瘍や口腔がん、放射線治療等による副作用で、摂食・嚥下機能（嚙む力や飲み込む力など）が低下している患者さんを対象としたお食事です。
ミキサーで粒のない状態にした料理を、舌で押しつぶせる程度の硬さに調整しています。
（「日本摂食・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021」のコード3に相当）

【生物禁食】

化学療法等で、感染症に対し抵抗力が弱くなってしまった患者さんを対象としたお食事です。
生野菜や一部の発酵食品等は提供していません。

【移植治療食】

白血病等の血液疾患で、造血幹細胞移植を行う患者さんを対象としたお食事です。
生物禁食同様に生野菜等は提供しない他、免疫抑制剤の投与に考慮して柑橘類の食品も提供していません。また食事の一部として、腸内環境改善のための飲料を提供しています。

【食道術後食（スワロウ食）】

食道がんの手術後を考慮して、飲み込みやすくなるようやわらかく調整したお食事です。また、摂食・嚥下機能（噛む力や飲み込む力など）の訓練も兼ねています。
このお食事は、頭頚部がんの患者さんにも適しています。

【胃術後食】

胃や十二指腸の手術を行った患者さんを対象として、消化のしやすさに考慮したお食事です。
1回の食事量を少なくし、1日の食事を6回（朝・昼・夕＋分食3回）に分けて提供しています。

〈分食の例〉

【その他】

食事が進まない患者さんには、少量でも栄養がしっかりとれる「特製スープ」を手作りでご用意しています。特製スープについては、KOMA(こま) EI(えい)レシピとして掲載中です（KOMA EIレシピ）。

２．選択メニュー

朝食は「ご飯献立」でお出ししておりますが、ご希望の方には「パン献立」もご用意しております。
昼食又は夕食では、毎週水曜日から日曜日に、2種類の主菜からお好きな料理を選んでいただける「選択メニュー」を実施しております。選択メニュー対象の患者さんには、お食事のトレイに「選択メニューのお知らせ」をのせてご案内しております。（お食事の種類により選択できない場合もあります。）

昼食または夕食