家族みんなで健康ごはん

主食

• 肉うどん（PDF 453.9KB）
• 炊き込みごはん（PDF 400.2KB）
• チャーハン（PDF 220.9KB）
• ひじきごはん（PDF 288.4KB）
• 花ちらし寿司（PDF 279.4KB）
• ソース焼きそば（PDF 449.2KB）

肉料理

• 鶏肉の唐揚げ（PDF 365KB）
• 豚ひれ肉のピカタ（PDF 904KB）
• 酢豚（PDF 295.3KB）
• ビーフシチュー（PDF 260.6KB）
• 麻婆茄子（PDF 1.4MB）
• マカロニグラタン（PDF 382.8KB）
• れんこんのはさみ揚げ（PDF 283.3KB）
• 豚肉の香味焼き（PDF 610.8KB）
• タンドリーチキン（PDF 481.6KB）
• 肉団子の甘酢あんかけ（PDF 526KB）
• ポーク＆ビーンズ（PDF 315.7KB）
• ピーマン肉詰め（PDF 343.4KB）
• つくね煮（PDF 432.4KB）
• 煮豚（PDF 440.8KB）
• 牛肉オイスターソース炒め（PDF 429KB）

魚料理

• アジの南蛮漬け（PDF 311.1KB）
• 鰆の梅焼き（PDF 225.8KB）
• かじきのマルセイユソース（PDF 1.1MB）
• いかと大根の煮つけ（PDF 510.6KB）
• 白身魚のムニエル（PDF 260.2KB）
• 鯖の味噌煮（PDF 346.1KB）
• カレイの煮付け（PDF 875.4KB）

豆腐料理

• 炒り豆腐（PDF 1.3MB）　
• ぎせい豆腐（PDF 258.1KB）　
• 生揚げの味噌炒め（PDF 255.2KB）　
• 揚げ豆腐中華あんかけ（PDF 265.7KB）

卵料理

• 卵豆腐そぼろあん（PDF 281.6KB）
• 中華炒り卵（PDF 289.5KB）
• 茶碗蒸し（PDF 509.6KB）

野菜料理

• 紫キャベツのサラダ（PDF 1.2MB）
• トマトの和風サラダ（PDF 1.3MB）
• ほうれん草のピーナッツ和え（PDF 359.9KB）
• もやしの生姜じょうゆ和え（PDF 243.4KB）
• ブロッコリーの和風あんかけ（PDF 1.2MB）
• かぼちゃのサラダ（PDF 1MB）
• 白いんげん豆のサラダ（PDF 851.7KB）
• 冬瓜のひすいあん（PDF 228.6KB）
• ポテトのフレンチサラダ（PDF 565.4KB）
• きゅうりとわかめの和え物（PDF 380.5KB）

郷土料理

• 大山おこわ（PDF 238.8KB）
• 峠の釜飯（PDF 286.9KB）
• 芋煮（PDF 266.6KB）
• さぬきうどん（PDF 314.6KB）
• ねぎま鍋（PDF 253.8KB）
• 山形のだし（PDF 447.4KB）
• 鮭のチャンチャン焼き（PDF 512.4KB）
• しっぽくうどん（PDF 516.9KB）

世界の料理

• フェジョアーダ（PDF 424.4KB）
• スコッチブロス（PDF 545.2KB）
• ムサカ（PDF 493.9KB）
• モチコチキン（PDF 388.2KB）
• キーマカレー（PDF 845.1KB）
• 油淋鶏（PDF 890.7KB）
• ドイツ風煮込み（PDF 909.7KB）
• 八宝菜（PDF 622.3KB）
• 白身魚のパネソテー（PDF 580.6KB）
• コシード（PDF 452.7KB）
• ラタトゥイユ（PDF 489.1KB）

栄養補給のための軽食レシピ
一人分の分量は少なめになっていますが、不足しがちなたんぱく質を補えるレシピです。

• 豆腐のチーズ焼（PDF 622.9KB）
• レンジでキッシュ風（PDF 608.6KB）
• ツナゲット（PDF 621.2KB）
• 甘くないフレンチトースト（PDF 636.3KB）
• 簡単リゾット（PDF 581.3KB）
• 混ぜるだけポタージュ･洋風茶碗蒸し（PDF 558.3KB）
• いつものおかずや飲み物に一工夫（PDF 298.5KB）
• 調理いらずの便利なアイテム（PDF 568.4KB）

化学療法中のおすすめレシピ

• 焼きおにぎり～醤油味～（PDF 210KB）　NEW
• 焼きおにぎり～味噌味～（PDF 196KB）　NEW
• だし茶漬け（PDF 240.4KB）　NEW
• ツナカレーマヨサンド（PDF 184.1KB）　NEW
• パン粥（PDF 202KB）　NEW
• スパゲティミートソース（PDF 211.4KB）　NEW
• にらの電子レンジ炒り卵（PDF 205.4KB）　NEW
• 高野豆腐の含め煮（PDF 227.8KB）　NEW
• 人参とツナのレモンサラダ（PDF 204.7KB）　NEW
• 黒ゴマとチーズのスティックパイ（PDF 215.7KB）　NEW
• トウフィールの生姜あんかけ（PDF 239.5KB）　NEW
• りんごのコンポート（PDF 185.5KB）　NEW
• カスタードプリン（PDF 212.7KB）　NEW

「都立墨東病院の管理栄養士・病院専門調理師が考えた－家族みんなで健康ごはん」

1.レシピ本の概要
　上記のレシピより厳選し1冊の本にまとめました。
　墨東病院の食事は多くの患者さんから好評をいただいております。また、「体重が気になる」、「血圧が高くて」という方からも、気づいたら体調がよくなったというお声をいただきます。病院食は普段のおかずとして、健康的で栄養バランスも抜群です。また、低エネルギーで塩分控えめの美味しい食事をご家庭でぜひお試しください。
　本書は、普段の病院食である「毎日の健康ごはん」の他、行事食の献立から「日本全国郷土料理の旅」と「料理で世界の旅」シリーズの3部構成になっており、全部で41メニューを紹介しています。調理のコツや栄養量を調節する工夫点、さらに、あまり知られていない栄養科の業務もご紹介していますので、併せてお楽しみいただけたら幸いです。（全96ページ）

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