栄養科

• 概要

栄養科は治療の一環として、入院患者さんに適したお食事の提供をしています。さらに患者さんの栄養状態を評価し、栄養・食事面からの相談と食事対応を行っています。また、入院・外来患者さんで、食事療法が必要な方には個別栄養食事指導や集団栄養食事指導を行っています。

食事提供について

入院中のお食事は患者さんの病状に合わせた治療食を提供しています。喫食状況、嚥下機能にも配慮し、食べやすく安全な食事形態で提供しています。

入院生活に潤いを感じていただくために

季節や行事にあわせた食材を使用した行事食を月に2～3回お出ししています。また、2種類の主菜からお好きな料理を選べる選択食を週3回昼食と夕食に実施しています。

行事食の一例	【正月献立（元日昼）】 ごはん 盛合せ (鶏肉の松風焼風・かに風味高野豆腐煮) 紅白なます 小松菜のピーナッツ和え 清汁・果物 ☆おかずをおせち風に盛合せ。 正月のお祝いの気持ちをこめた献立です。	【ひなまつり】 カニちらし寿司 里芋そぼろ煮 小松菜の辛子和え 雛祭り杏仁ゼリー
選択食の例[1]	ごはん A.魚ごまだれ焼 えびと野菜の中華炒め 磯和え	ごはん B.ポークチャップ えびと野菜の中華炒め 磯和え
選択食の例[2]	ごはん A.筑前煮 なす揚げ煮 華風サラダ 果物	ごはん B.魚の香味焼 なす揚げ煮 華風サラダ 果物

安全に召し上がっていただくために

咀嚼や飲み込みに不安がある患者さんのために、嚥下状態に合わせた形態を用意し、必要な栄養量が確保できる食事を提供しています。
日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類コードに沿って、調整を行っております。

栄養食事指導について

当院で治療されている患者さんで食事療法が必要な方には、医師の指示のもと栄養食事指導を行っています。患者さん個々にお話しする個別栄養食事指導、及び同様の疾病についての食事療法が必要な患者さんが複数集まって講義を聴く集団栄養食事指導があります。いずれも主治医を通じてのご予約が必要です。

集団栄養食事指導

糖尿病教室：糖尿病のある入院・外来の患者さん及び家族の方を対象に、医師、歯科医、看護師、管理栄養士、薬剤師などの各専門職員が、病気に関する情報提供とその療養方法についてわかりやすくお話しします。

開催月	実施曜日	時間
4月～6月 7月～9月 10月～12月 1月～3月	第3火曜	午後13時30分～15時　1回90分程度 毎月内容が変わる全3回シリーズ

＊お役立ちレシピ
各都立病院の栄養科で作成した、「お役立ちレシピ」についてのページです。
ぜひご覧下さい。（東京都立病院機構のホームページ内の該当ページが別ウィンドウで開きます）